Los beneficios del azúcar de caña

Como parte de nuestra dieta habitual incluimos los azúcares, y erróneamente pensamos que nuestro organismo necesita del azúcar en sí, para su correcto funcionamiento, pero lo que el cuerpo realmente necesita es glucosa, no sacarosa.

Para nuestro cerebro, la glucosa funciona como combustible, estimulando y ayudando a la función cognitiva. Durante épocas de estudio y momentos donde necesitamos estar más concentrados mentalmente, nuestro cerebro consume más glucosa. Por ello, es sumamente importante mantener un nivel óptimo de este carbohidrato en la sangre, de lo contrario, se puede perjudicar la capacidad de atención, la memoria y el aprendizaje.
Una de las mejores formas de obtener la energía que provee la glucosa, es a través del consumo responsable del azúcar natural. Se obtiene del jugo extraído de la caña, el cual se cristaliza por medio de la evaporación. Es un producto crudo, sin refinar, lo cual lo convierte en uno de los mejores endulzantes, además de contener todos sus nutrientes y minerales, sólo aporta 15 calorías por cucharada, 0 gramos de grasa y 4 carbohidratos, gracias a que no ha sido sometida a ningún proceso de “purificación”.

Debido al proceso natural para su obtención, el aspecto es más rudo y heterogéneo que el de otro tipo de endulzantes, pero su sabor también es incomparable e infaltable en algunas recetas culinarias.

En pocas palabras, el azúcar de caña puede utilizarse de igual forma que cualquier otro tipo de azúcar.Gracias a todas sus propiedades, beneficios y a su naturaleza pura, es sin lugar a dudas la mejor opción para endulzar alimentos y bebidas, es por eso que está siendo utilizada cada vez más por los chefs para la preparación de sus alimentos, a nivel internacional.