¿Leche: animal o vegetal?

¡Hola!, soy Fernanda Curiel y te quiero platicar sobre las leches de origen animal y vegetal.

Te gusta ¿origen animal o vegetal? ¿Descremada o como un súper alimento?, ¿Para el café, té, para las cremas, smoothies, para el cereal o para tomarla sola? ¿Para intolerantes a la lactosa o para veganos?

Hoy ya puedes encontrar un tipo de leche que se adapte a tus necesidades y gustos.

Lo primero que tienes que pensar es si la leche de origen animal (vaca), te causa daños en tu digestión o no. Si tu respuesta fue no, adelante, lo único que tendrías de decidir es si la compras descremada (menos grasa) o deslactosada (sin lactosa).

Si lo que buscas es conocer y probar las diferentes leches vegetales (lechadas) no lácteas elaboradas a base de agua e ingredientes vegetales. No contienen lactosa ni colesterol, la mayoría son de bajo contenido calórico, tienen un alto contenido en agua (hasta el 90%) y son fáciles de digerir.

Arroz
Es la más ligera, su sabor es un poco dulce. Elígela si estás en un plan para bajar de peso. Perfecta para deportistas (ya que contiene hidratos de carbono). Contiene 120 kcal en una taza (240 ml)

Almendra
Rica en calcio, disminuye los niveles de colesterol en la sangre. Su consistencia es de las más sedosas de todas las leches vegetales. Es la más parecida en consistencia a la leche de vaca. Ideal para cremas de verdura o frijol, le dará cuerpo y consistencia. Contiene de 30 a 90 kcal en una taza (240 ml), búscala “Original”, sin azúcar añadida.

Quínoa

No tiene gluten, está indicada para quienes padecen diabetes (tiene un índice glicémico bajo), tiene un gran aporte de aminoácidos y ácidos grasos esenciales, comparándola con otros cereales es más rica en magnesio, fósforo, potasio, hierro, actúa como un depurador del cuerpo. Gracias a su alto contenido en fibra es un alimento ideal para eliminar residuos y toxinas, ayuda a reducir el "colesterol malo" y aumentar el "colesterol bueno" gracias a los ácidos grasos omega 3 y omega 6 que contiene, sus proteínas son de gran calidad por lo que es un sustituto perfecto de la leche y las carnes rojas. Contiene 130 kcal en una taza (240 ml)

Coco
Es de las más dulces. Su textura es ligera y te ayuda a prevenir la gripa por la cantidad de vitamina C que contiene. También es recomendable para bajar de peso pues su contenido en fibra es elevado. Contiene 25 kcal en una taza (240 ml)

Avena
Su sabor es dulce, es una de las más nutritivas y completas, aporta carbohidratos, proteínas y grasas, además es fácil de digerir. Contiene 140 kcal en una taza (240 ml)

Si eres de los que prefiere hacerlas en casa, aquí te doy las recetas para poder prepararlas. Es importante que sepas que las leches deben permanecer en el refrigerador no más de 5-7 días. ¡Recuerda que son leches 100% naturales, y no tienen conservadores!

Fernanda Curiel

Lic. en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, con experiencia en desarrollo de menús especializados y personalizados a pacientes con diferentes patologías y de prevención.