Calabaza, origen, nombres, usos y beneficios.

Se desconoce su origen, sin embargo ,existen antiguas referencias arqueológicas de su cultivo (5,000 a.C.), hay relatos que la sitúan en China (Asia) y en América donde se encontraron vestigios hechos de la corteza de calabaza.

La calabaza es una hortaliza fruto de una planta trepadora de la familia de las Cucurbitáceas. El fruto es de corteza firme de color anaranjado verde, en el centro contienen pulpa y sus flores son grandes y anaranjadas.

Sus usos van como planta de ornamentación y en gastronomía. Desde sopas, purés, cremas hasta calabazas rellenas de queso, fritas, guisados, platillos salados y dulces, etc. Las flores se utilizan como ornamentación y en quesadillas; las semillas se emplean en la elaboración de aceite y en un postre típico de la tradición mexicana que conmemora a sus fieles difuntos “el dulce de calabaza”.

El componente principal de la calabaza es agua por lo tanto contiene pocas calorías. Es una fuente de fibra y aporta al organismo nutrientes como minerales, vitaminas A, B, C, E y vitaminas del grupo B.

La calabaza tiene diferentes nombres en distintos idiomas:

Alemán: Kürbis.

Catalán: carbassa.

Francés: citrouille.

Gallego : cabaza.

Inglés: pumpkin, que proviene del griego (pepon).

Italiano: zucca.

Latín: cucurbita.

Portugués: abóbora.

Fuente: Guía metabólica y sinalefa2.