¿Azúcar o azúcares?

El azúcar de caña es un endulzante de tipo natural que proviene del campo. Así encontramos la sacarosa o azúcar común de mesa, la fructosa que está contenida en las frutas, o la maltosa que se encuentra en el trigo.

Por otra parte los edulcorantes, a diferencia del azúcar de caña, no provienen de los alimentos o la naturaleza, sino que son fabricados químicamente para endulzar los productos con un nulo o mínimo aporte de calorías.

Diferencias entre el azúcar y los azúcares
Azúcar es ese alimento que todos utilizamos a diario para endulzar el café o la leche, el “azúcar común de mesa”. Pero cuando hablamos de los azúcares en las etiquetas de los alimentos, se está haciendo referencia a varios compuestos. Así, dependiendo de si la palabra que parece en los ingredientes o en la información nutrimental de un alimento, tiene significados sustancialmente diferentes. Un juego de palabras que le dificulta al consumidor la correcta elección de los alimentos.

Los azúcares son cadenas de diferente longitud formados por moléculas sencillas o monómeros. Estos hidratos de carbono simples reciben el nombre de azúcares y se incluyen en la tabla 1 junto con los alimentos que constituyen las fuentes principales de estos en nuestra dieta.

- El azúcar proviene de alimentos y productos naturales, el edulcorante es un producto elaborado químicamente.

- El azúcar endulza pero además aporta energía y calorías, el edulcorante sólo cuenta con el efecto endulzante aportando la mitad o menos de las calorías que aporta el azúcar.

- El azúcar es absorbido de forma rápida por el cuerpo, sirviendo como una fuente de energía, mientras que los edulcorantes se absorben de manera más lenta y no aportan energía.

Entonces, ¿cuál prefieres? ¿azúcar de caña o azúcares?

Recuerda que el hecho de que el azúcar de caña provenga de los alimentos no indica el abuso de su consumo, el exceso puede generar un aporte calórico excesivo, si además no se realiza ejercicio con regularidad.