Así se produce el azúcar: en 5 pasos

El azúcar es la sacarosa obtenida industrialmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, la encontramos en helados, bebidas refrescantes o néctares, confitería, panadería o embutidos. Se utiliza también como conservante en diferentes productos, aporta energía al organismo y alimenta el cerebro.

1-
El proceso de producción comienza con la cosecha de la caña, que puede ser manual o mecánica. Luego se transporta al ingenio, para limpiar las varas de caña, eliminando las hojas, tallos y tierra.

2-
Después los trozos de caña pasan por tres o cuatro molinos de los cuales se obtiene el jugo.

Al residuo de los tallos exprimidos se le conoce como bagazo y se utiliza para hacer papel o generar fuego a las mismas calderas de los ingenios.

3-
Una vez obtenido el néctar, pasa por un proceso de clarificación donde se remueven las impurezas, esto se hace calentando el jugo, lo que provoca la sedimentación de sólidos.

4-
Se separa el jugo claro que queda en la parte superior y se filtra. Se vacía en evaporadores y se concentra hasta obtener la melaza, que es el jarabe o preparado previo a la elaboración del azúcar. La melaza es purificada en clarificadores antes de ser llevada a recipientes al vacío, en los que se produce una masa compuesta por cristales de azúcar y meladura.

5-
Para realizar la cristalización se centrifuga la masa, se seca y se enfría para ser empacada y distribuida para su venta.